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Buffetzubehör

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Schale Sidina rund
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Schale Sidina rund
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Teller-Etagere Anthea
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Mini-Schälchen Odara
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Präsentationsplatte Melamin GN 1/1
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Naturschieferplatte Patara rechteckig ohne Griff
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Teller flach Mamoro rund
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Teller flach Palana
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Teller flach Palana
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Mini-Schälchen Ara
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Teller flach Ossora
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Karaffe Ypsila ohne Füllstrich
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Präsentationplatte Melamin GN 2/4
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Mini-Schälchen Saxo
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Schale Masca
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Kartenhalter Holz mit Klammer
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Teller mit niedrigem Rand Skady matt
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Platte Sidina rechteckig
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Buffet – die beliebte Alternative zum herkömmlichen Tischservice

Modern angerichtetes Buffet mit kalten Speisen

Ob Frühstück, Lunch oder Abendessen – ein Buffet kommt bei Gästen gut an, da sie die Wahl zwischen mehreren Gerichten oder Häppchen haben und sich nicht auf einen Geschmack festlegen müssen. Kalter Braten auf Schieferplatten, dampfende Minestrone in Cafing Dishes oder bunte Petits Fours auf Etageren – Buffets präsentieren eindrucksvoll, was Ihre Küche kann. Mit den VEGA Buffetsystemen schaffen Sie außerdem einen einheitlichen Stil, um den Buffetgenuss auch optisch abzurunden. Wussten Sie schon? Der Begriffe „Buffet“ kommt ursprünglich aus dem Französischen, da der französische Kaiser Napoleon Bonaparte, der im 18. Jahrhundert regierte, nicht viel von förmlichen Empfängen hielt. So führte er die Speiseform des Buffets ein.

Welche verschiedenen Buffetarten gibt es?

  • Frühstücksbuffet: Das Frühstücksbuffet ist eines der beliebtesten Buffets und umfasst unter anderem verschiedene Brotsorten, unterschiedliche Brotaufstriche, Wurst, Käse, Marmeladen und Eierspeisen.
  • Brunchbuffet: Die Deutschen lieben es, am Wochenende ausgiebig und lange zu frühstücken und das Mittagessen gleich anzuhängen. Das Brunchbuffet kombiniert Teile des Frühstücksbuffets mit warmen Speisen.
  • Festbuffet: Das Festbuffet kommt bei Feiern wie Hochzeiten zum Einsatz. Kredenzt werden eine Auswahl an Hauptgerichten wie Fleisch, Fisch und vegetarische Alternativen sowie eine Auswahl an Beilagen.
  • Salatbuffet: In Hotels und Restaurants bietet das Salatbuffet eine Auswahl an Blattsalaten, Gemüsesalaten, Dressings und Beigaben wie Croutons oder Baguettescheiben.
  • Imbissbuffet: Das Imbissbuffet bietet sich ideal für Empfänge, Eröffnungen oder ähnliche Events an. Serviert werden Sandwiches, kleine Gebäcke, Fingerfood oder Canapés.
  • Dessert- und Eisbuffet: Das Dessertbuffet schließt einen gelungenen Abend mit Cupcakes, Törtchen, verschiedenen Eissorten, Mousse au Chocolat, Bayerisch Creme und Tiramisu ab.
Unser Tipp

Welche Speisen und Getränke sich für die beliebtesten Buffetarten eignen und weitere Tipps haben wir in unserem Ratgeber für Sie zusammengetragen.

Das sind die wichtigsten Produkte für ein Buffet

Welche Produkte Sie benötigen, hängt grundsätzlich von der Art des Buffets ab. Wir haben eine Übersicht für Sie zusammengestellt, die Sie für den Klassiker – ein Frühstücksbuffet – benötigen:

  • Buffetvitrinen, die Kühlmöglichkeiten für Wurst, Käse, Gemüse, Joghurt, Butter, Obst, Frischkäse usw. bieten. Die Buffetvitrinen sind mit speziellen Kühlakkus oder Wärmeakkus erhältlich.
  • Brotkörbe um verschiedene Brötchen wie Schwarzbrot, Baguette oder Kaiserbrötchen stilvoll anzurichten.
  • Schalen, in die Sie Joghurt, Müsli, Quark & Co. umfüllen können.
  • Getränkespender um entweder Kaffee oder heißes Wasser warmzuhalten.
  • Falls der Kaffee nicht direkt aus einer Kaffeemaschine kommt, kann er in einer Kanne serviert werden.
  • Karaffen und Dekanter für die ansprechende Präsentation von Kaltgetränken wie Saft, Wasser oder Milch.
  • In stapelbare, kleine Trinkgläser am Buffet können sich Gäste selbst ihr Getränk nach Wunsch einschenken.
  • Müslispender ermöglichen durch ein spezielles Drehsystem eine genaue Portionierung von Cerealien.
  • Natürlich braucht es für die Anrichte der Speisen Buffetplatten und Buffettabletts.
  • Tassen, Teller und Besteck holen sich Ihre Gäste entweder am Buffet selbst oder Sie decken den Tisch damit ein. Für Besteck am Buffet nutzen Sie praktische Besteckbehälter.

Wie sollte ein Buffet aufgebaut sein?

Je nach Anzahl der Gäste und Speisen variiert der mögliche Buffetaufbau. Zudem spielt der Raum eine Rolle, der Ihnen in Ihrem Restaurant für das Buffet zur Verfügung steht. Eine lange Tafel eignet sich für maximal 120 Personen. Bei mehr Gästen stellen Sie am besten mehrere Buffets auf, auf denen dieselben Speisen präsentiert werden. Achten Sie darauf, dass die verschiedenen Gerichte nicht zu gedrängt auf den Tischen stehen. Ein Tisch mehr entzerrt Ihr Buffet optisch und die Vielzahl an Buffetsystemen, Platten und Gefäßen wirkt übersichtlicher und aufgeräumter. Der klassische Buffetaufbau orientiert sich an der Reihenfolge der Speisen: Stellen Sie am Beginn der Buffetstrecke Teller, Besteck und Servietten zur Verfügung. Dann folgen Salate, Vorspeisen und Suppen. Als nächstes werden die Hauptgerichte platziert. Zum Schluss folgen die Nachspeisen.

Unser Tipp

In unserem Buffet-Ratgeber erfahren Sie außerdem, welche Tischgröße sich für den Buffetaufbau eignet und welche Arten es gibt, ein Buffet aufzubauen.


Buffet oder à la Carte? Welche Vor- bzw. Nachteile gibt es?

Sie überlegen, ob Sie in Ihrem Restaurant ein Buffet anbieten sollen? Was spricht für und was gegen Buffets?

Buffet

Vorteile

  • Jeder Gast kann seine kulinarischen Highlights frei wählen. So viele wie und wann er möchte.
  • Der Gast muss sich nicht entscheiden, sonder probiert verschiedene Gerichte.
  • Sie sparen Personal, da das Servieren wegfällt und nur abgeräumt werden muss.

Nachteile

  • Ein Buffet benötigt mehr Platz.
  • Nicht jeder Gast bevorzugt Buffets
  • Es ist unpersönlicher, da sich die direkte Kommunikation mit dem Servicepersonal verringert
  • Das Buffet lädt ein, mehr aufzuladen als am Ende gegessen wird. So landen mehr Lebensmittel im Müll.

Á la Carte

Vorteile

  • Die Gäste bestellen nur eine Portion und essen in der Regel auf.
  • Es ist persönlicher, da die Bedienung in direktem Gespräch mit dem Gast steht und beraten kann.
  • Das Ambiente ist schöner und ruhiger, da es keinen Verkehr zum Buffet gibt.

Nachteile

  • Sie benötigen mehr Personal im Service
  • Es entsteht höherer Aufwand in der Küche, da verschiedene Speisen evtl. mit individuellen Wünschen, zur selben Zeit fertig sein müssen.
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